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Rezept des Monats
April
Erdbeer-Rhabarber-Terrine mit Pfefferminzsauce
für 6 Personen
3 Stangen Rhabarber
300 g Erdbeeren
250 ml Rotwein
4 Eßl. Waldhonig
2 Btl Vanillezucker
Zimt
8 BlattGelatine
für die Soße:
100 ml Milch
100 ml Sahne
40 g Zucker
2 Eigelb
2 Teebeutel Pfefferminztee
Rhabarber schälen und in Stücke schneiden; mit dem Zucker ca. 3 Std. marinieren.
Rhabarber im Rotwein blancieren , etwas abkühlen lassen; mit Vanillezucker und Zimt abschmecken.
Die in kaltem wasser gequollene Gelatine zugeben. Wenn die Flüssigkeit zu gelieren beginnt, die kleingeschnittenen Erdbeeren unterrühren. Die Masse in ein mit Klarsichtfolie ausgelegte Form geben und mindestens 3 Std. kühl stellen.
Soße:
Milch aufkochen und über die Teebeutel gießen, mind. 5 Minuten ziehen lassen. Die Teebeutel heraus nehmen, das Eigelb zugeben und unterrühren auf 80° C erhitzen, den Zucker dazugeben und abkühlen lassen. Zum Schluss leicht angeschlagene Sahne unterheben.
Rezept des Monats
März
Honigschoko-Nusskuchen
200 g Honig
120 g Zucker
60 g Butter
50 ml Sahne
3 Eigelb
60 g Marzipan
250 g Mehl
30 g Kakao
2 Tl Backpulver
80 g gehackte Nüsse
Honig, Marzipan, Butter, Gewürze und Sahne auf dem Wasserbad glatt arbeiten.
Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren, die andere Hälfte mit den Eiklar zu Schnee schlagen diese Eigelbmasse vorsichtig unter die Honigmasse heben. Jetzt das mit dem Backpulver, Nüsse und dem Kakao versiebte Mehl unterheben, zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
Das ganze in eine gefettete und gemehlte Form geben und bei ca. 180° C 20 –35 Min backen. Nach dem Auskühlen mit Schokolade bestreichen.
Weitere selbstkreierte Rezepte in unserem Buch "Süße Verführung mit Honig und Schokolade"
http://www.sweetfactory.de/Geschenke/Suesse-Verfuehrung-mit-Honig-Schokolade::140.html
